porn.com 产区厚味 | 卡拉布里亚红酱意面 x 奇罗法定产区白葡萄酒

卡拉布里亚 Calabria，意大利南端的静谧之地，位于亚平宁之靴的脚趾位置。三面环海，东望爱奥尼亚的碧波，西拥第勒尼安的深蓝，南隔墨西拿海峡与西西里呢喃低语。与意大利诸多所在雷同，这里亦然大海与山脉相拥的所在：阿斯普罗蒙特山脉 Aspromonte 和西拉高原 Sila Plateau 等平地，瞭望着绵延的海岸线。

历史的脚步在这里重重踏过，古希腊的智谋、罗马的明后、诺曼的果敢，还有西班牙的顺心，都在这片地盘上留住了钤记。

卡拉布里亚在公元前 8 世纪迎来了古希腊的殖民者。他们将其定名为 Italoi，即 Italy 名字伊始的起首地。在这里，希腊东说念主建立了郁勃的城邦，如克罗顿 Crotone 和勒焦卡拉布里亚 Reggio Calabria，成为了地中海生意和形而上学的中心。毕达哥拉斯门户的科学与想想在这里熠熠生辉。

毕达哥拉斯门户以为数学是清醒寰宇和当然界的重要，

他们肯定“万物齐数”，即寰宇的次序和和谐不错通过数学商酌来讲解。

跟着罗马帝国的膨大，卡拉布里亚被纳入了罗马的河山。罗马东说念主在这里修建说念路、口岸，促进了生意的发展，同期将拉丁文化深深植入这片地盘。

自后，罗马帝国的雕残为拜占庭帝国掀开了大门。卡拉布里亚成为拜占庭帝国的一部分，东方的影响在这里扎根。

11 世纪，诺曼东说念主从朔方入侵。诺曼建筑的残迹，于今仍能在卡拉布里亚的城堡和大教堂中找到。

Assunta 大教堂建于 1045 年

是卡拉布里亚最大的诺曼教堂

16 世纪，卡拉布里亚成为西班牙哈布斯堡王朝的一部分，跟着西班牙的统领，更多的文化影响涌入。

19 世纪意大利的民族妥洽贯通将卡拉布里亚带入当代。尽管成为妥洽的意大利王国的一部分，但这片地盘的经济与社会发展却弥远逾期于北部地区。

20 世纪以来，侨民潮使得好多卡拉布里亚东说念主远走异地，但他们却将梓乡的文化和好意思食传播到了宇宙各地。

文化的交汇，岁月的千里淀，让这里的好意思食如归拢场时光的盛宴。辣椒，是卡拉布里亚的灵魂，废弃在每一起菜里。

浓烈的恩杜亚（'Nduja）是一种涂抹式的辣味猪肉腊肠，不错抹在面包上，或融进面条间。

被誉为“卡拉布里亚的红相持”的特罗佩亚红洋葱（Cipolla Rossa di Tropea）甜好意思而鲜活，特罗佩亚红洋葱和面作念成 Fileja 手工面条，是当地的一种特质意面。

卡拉布里亚三面环海，尤其在雷焦卡拉布里亚（Reggio Calabria）地区，剑鱼照管是宴席上的常客。

口感酥脆的 Pignolata，是一种油炸的小面团球，名义涂有蜂蜜或巧克力糖霜，小小一颗，常常为餐桌划下一个甜好意思的句点。

今天porn.com，咱们为全球先容一起土产货照管：卡拉布里亚红酱意面 Pesto Calabrese pasta。红酱是一种源自意大利南部卡拉布里亚地区的秀雅浓郁的酱汁。与来自为古里亚的经典绿色罗勒酱不同，卡拉布里亚红酱以烤红甜椒为主要要素，其风姿丰富。配料包括意大利乳清干酪、橄榄油、大蒜，随机还会加入卡拉布里亚独到的辣椒，展现了该地区对辛辣食品的醉心。红酱将甜好意思、奶香与微辣齐备会通，既不错用于沙拉酱汁，也不错用于意面和三明治的涂抹酱。

卡拉布里亚红酱意面

Pesto Calabrese pasta

食 材：

红酱 Pesto Calabrese：

- 特级初榨橄榄油：2 汤匙

- 洋葱：1/2 个，切片

- 红甜椒：2 个，切块

- 樱桃番茄：5 个，1/4 对半切开

- 盐：适量

- 黑胡椒：适量

- 辣椒粉或红辣椒碎：笔据口味调整

- 崭新罗勒叶：4-6 片

- 意大利乳清干酪 Ricotta：约 200 克，可笔据口味调整

- 羊奶酪 Pecorino：约 50 克，磨碎，可笔据口味调整

- 干牛至（可选）：适量

意面（2东说念主份）：

- 短意面（如螺旋意面、通心粉或小管面）：155 克

- 特级初榨橄榄油：1 汤匙

- 磨碎的羊奶酪 Pecorino：用于撒面

- 捣碎的首肯果：用于结巴（可选）

步 骤：

① 在大平底锅顶用中火加热橄榄油，放入切碎的洋葱，翻炒 2-3 分钟，直至洋葱变软并微透明。加入红甜椒，不绝翻炒 10 分钟，并握住搅动以防粘锅。

② 甜椒炒软后，加入对半切开的樱桃番茄和辣椒粉（或红辣椒碎），不绝翻炒10-15分钟，直至番茄变软。用盐、黑胡椒、罗勒和牛至调味，再煮 1 至 2 分钟。

③ 从火上取下，让蔬菜稍稍冷却。将其倒入搅动机中搅动成缜密的酱泥。

④ 将酱泥倒入一个羼杂碗中，加入乳清干酪和磨碎的 Pecorino 羊奶酪，搅动均匀。尝试酱料的滋味，笔据需要调整盐和胡椒的用量。

⑤ 在一锅开水中煮意面，笔据包装指引煮至“弹牙”（al dente）。煮好后沥干水分与红酱羼杂，必要时加入小数意面水调养浓稠度。

⑥ 将意面盛入盘中，撒上磨碎的Pecorino 羊奶酪，不错用捣碎的首肯果当作结巴，临了淋上一点橄榄油，增添光泽与风姿。

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好意思酒搭配

奇罗法定产区白葡萄酒

Cirò Bianco DOC

在古代，希腊东说念主称卡拉布里亚为 "Enotria"，意为 "葡萄酒之乡。Cirò 奇罗法定产区是卡拉布里亚最迂腐、最负著名的葡萄酒产区之一。这里的葡萄酒曾被称为 "Krimisa"，被用于献给奥林匹克贯通会的冠军。

这里的白葡萄酒主要由白格莱克 Greco Bianco 葡萄酿制。这种迂腐的葡萄品种在卡拉布里亚扎根数百年，酒体丰润而浓郁，质料如天鹅绒般柔嫩，懒散出橙花、柑橘类生果的芳醇，陈年后有复杂的蜜蜡气味。

卡拉布里亚红酱意面的中枢风姿来自红甜椒的甜好意思、乳清干酪的柔嫩奶香和辣椒的微微辛辣。档次丰富，既有蔬菜的当然鲜甜，又带有香料的浓烈余韵。而白格莱克 Greco Bianco 的清新酸度和柑橘调性赶巧能均衡红酱中的浓郁感与微辣感，同期其矿物资风姿为合座体验增添了一点优雅与冷峻。果香与红甜椒的甜味交汇，仿佛为这说念菜披上了一抹地中海夕阳秀雅的余光。

将一盘红酱意面配上一杯冰镇的奇罗法定产区白葡萄酒 Cirò Bianco DOC，是一次对卡拉布里亚风土的浓烈探索。天寒已至，速即在家试起来吧！

参考及图源：

https://essenparadies.com/pasta-salad-with-pesto-calabrese/

https://mybellavita.com/architecture-art-calabria-travel/

http://www.scordo.com/italian-culture/grilled-marinated-swordfish-recipe.html

https://www.pastagrammar.com/post/spicy-calabrian-pesto-pesto-calabrese-recipe

https://www.biale.com/2023/09/greco-bianco-a-nod-to-our-italian-heritage/

意大利对外生意委员会

ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利对外生意委员会是守旧意大利公司外洋业务发展以及促进异邦对意大利投资的政府机构。

通过积极逾越的当代化组织处罚以及广布外洋的服务处系统， 意大利对外生意委员会为意大利中小企业提供信息、协助、 询查、实施和培训服务。期骗最当代的多渠说念实施和宣传器具，辞世范围度内彰显“意大利制造”的超卓树立。

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