欧美性爱快播 洋快餐的万年“副角”，杀疯了

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本文来自微信公众号：DT 买卖不雅察 （ID：DTcaijing），作家：孟萍萍，裁剪：张晨阳，研究：戚桐珲，题图来自：AI 生成

"肯德基和麦当劳的薯条哪个更可口？"

在纰漏平台搜索这个问题，你会获取三种倡导天壤之隔的谜底：

肯德基"又粗又脆"是亮点，麦门信徒则合计麦当劳"咸味刚刚好，口感绵密"，也有东说念主会说皆可口，但最可爱华莱士，因为低廉。

不管"全球评审"们最终把票投给了谁，薯条得益的重视度皆只增不减，以至越来越多的薯条专营店，也成了年青东说念主的网红好意思食打卡地之一。

薯条，悄无声气地成了快餐中的超等单品。

那么，薯条是怎么成为年青东说念主的心头好的？成为"超等单品"的背后，又有着何如的故事？

昔时一年，中国东说念主吃掉 50 多万吨薯条

朴实无华的土豆，经过分切、调味、油炸，摇身一酿成了餐桌上香气四溢的薯条。

嘉吉中国 ×CCFA 聚会发布的《2023 中国煎炸菜品趋势叙述》娇傲，薯条菜品推选数，在 2023 年显赫加多，从 2023 年 Q1 到 Q4 增长了约 141%。

薯条的需求量逐年增高，也印证了这极少。

左证智研相干《2025～2031 年中国薯条行业市集行情监测及投资契机谈判叙述》，2023 年中国薯条需求量为 54.76 万吨，而 2014 年，这个数字仅为 34.59 万吨。

《农业工程》期刊 2024 年 4 月的最新数据，也娇傲咫尺国内对薯条的年需求为 50 万～60 万吨。

如若按照每 2 吨土豆能出 1 吨薯条、1 个土豆 200 克来谋略，中国东说念主一年吃掉的薯条粗略需要浪掷 50 亿颗土豆。

薯条需求变大，不仅因为中国东说念主越来越爱，也在于薯条的售卖渠说念和名目变多了。

上世纪 90 年代，肯德基、麦当劳先后在中国开店，汉堡 + 薯条 + 可乐的经典搭配逐步深远东说念主心，中国的西法快餐品牌也随处着花。

30 余年昔时，肯德基和麦当劳在中国分散开出了 1.1 万和 6 千多家门店；华莱士门店进步两万，塔斯汀门店数则进步 8500 家。

近几年，不少专卖多样性格薯条的薯条专营店，也运行崭露头角。薯条在西法快餐店是全能"副角"，但在薯条专营店，则是 C 位单品。

一个名为"壹米大薯条"的品牌，还是在河北、天津等地开出 48 家门店，牌号产物是长度超长的大薯条，或然某个你准备打卡的好意思食街，就有它的身影。

更著明气的可能是来自菲律宾的薯条品牌 Potato Corner，这个 2022 年插足中国的品牌，2024 年 1 月初，门店还在 40 家傍边，11 月就官宣世界门店还是进步 100 家。

从传统款长薯条，到养殖版的各样异形薯，Potato Corner 的菜单仅薯条就包含薯条、薯粒、薯格、卷卷薯四种，可选口味包含浓香芝士、酸奶油洋葱等 4～8 种。

（图片开始：饿了么）

此外，还有以薯条配蘸酱的酱酱薯行为牌号产物的 Putoto，在世界领有 20 家门店，产物包括酸奶水蜜桃酱酱薯、牛乳奥利奥酱酱薯等；中国脉土品牌 SH4KE 有 13 家店，薯条产物除了口味丰富，阵势也颇有性格，代表产物有卷卷薯、神气薯等。

（牛乳奥利奥酱酱薯，图片开始：饿了么）

尽管单份薯条的价钱高达 30 元，但这些店仍然勾引了一大皆嗜好尝鲜的薯条爱好者。

薯条爱好者们，见证着薯条的购买渠说念变丰富、门店也越来越"专科化"，与此同期，更多看得见的变化，正在发生。

插足中国 40 年，洋薯条的变形记

别看薯条当今被玩出了这样多名目，从薯条插足中国到当今，其实也就不到 40 年的时辰。

1987 年，第一家肯德基在北京开业，前门大街东说念主头攒动。1460 平常米、三层楼高的店面，顾主果然需要 2 小时才调比及一个座位。东说念主民日报以至下场写了篇著作《肯德基吃什么》。

不外，最运行肯德基的菜单上并莫得薯条产物，原因是莫得在中国找到合适的土豆供应商坐蓐适合门径的薯条。

3 年后，麦当劳插足中国。和肯德基不同，在崇拜插足中国市集之前，麦当劳调研了中国脉土的 600 多种土豆，并在中国朔方试莳植，即是为了能让"薯条"这款经典产物出现菜单上。

也恰是从 90 年代傍边运行，中国东说念主吃饭逐步有了"下馆子"的消费风尚。左证 CEIC 的统计，2001 年，中国东说念主均在外就餐的消费支拨仅为 314.2 元，到了 2012 年还是增长到 1315.1 元。

在这样的配景之下，薯条市集界限，跟着肯德基、麦当劳沿途在中国快速推广，薯条也履历了好多变化。

最显然的是风姿的多元和"中国化"。

源头，西法快餐品牌的薯条主要有原味、椒盐、番茄酱三种口味。

为了更适当中国东说念主的胃，肯德基曾推出川府辛香肉酱大薯、避风塘炸鸡风姿薯条，麦当劳则推出过龙虾风姿摇摇薯，从品名就能看出来，它们多念念要和中国地域好意思食链接，收拢老饕们的芳心。

天然，薯条风姿和阵势的吐故纳新，亦然阻挡适当食用场景更新的驱散。

比如肯德基在 2015 年推出的"波纹霸王薯条"，是挑升为外卖场景（肯德基宅急送专属）推出的产物，这种阵势的薯条在历经一齐飘荡之后，更容易保握口感、不软塌。

而 2015 年，恰是好意思团、饿了么、阿里、百度刚刚终局外卖"百团大战"的时辰。自此之后，外卖成为中国东说念主"在家作念饭"和"出门就餐"以外的第三选项。

加上 2019 年后受疫情影响，外卖和居家作念饭的场景变得更多，薯条市集上另外两个新变化也日趋清晰：

一是"裹粉薯条"变多。

所谓裹粉，是一种薯条坐蓐工艺，"粉"无为由面粉、淀粉、调味料等因素构成，用于保握食物的口感，减少养分因素流失。非裹粉薯条在永劫辰摈弃后会变软，影响口感，而裹粉能让薯条永劫辰保握"坚挺"，外酥内软。

凯达恒业（下简称凯达）冷冻薯品功绩部总司理金亚丽告诉《DT 买卖不雅察》，国内消费者对薯条的酥脆进程和颜值，皆有较高要求。疫情后，伴跟着外卖行业的高速发展，为了让薯条在运载过程不影响口感，裹粉薯条在国内变得越来越渊博。

时常点外卖的李女士拿起薯条，确乎觉适当今外送过来的更酥脆一些，"不像以前，收到外卖后还是变得软啪啪。"

二是薯条运行从餐厅，逐步插足家庭场景。

跟着空气炸锅的升级换代，加上冷冻薯条的零卖体系的老练，为了在家也能吃上刚出锅的薯条，越来越多的年青东说念主运行尝试在家我方炸薯条。

在小红书搜索"炸薯条"，你会得益 60 万 + 篇札记，从食材继承、到操作才妥洽调味，非论是买来的预制薯条，照旧鲜土豆我方切，不拘于用空气炸锅、烤箱照旧传统油炸，皆有对应的教程。

（图片开始：小红书）

薯条产业，正在国产化

薯条变身千百种风姿、插足千门万户的饭桌，背后是通盘这个词产业的"国产化"变迁。

在很永劫辰里，诚然中国土豆（马铃薯）产量世界第一，但需要从国际入口冷冻薯条。

就像作念菜时不同品种土豆炒出来的土豆丝后光、纯厚进程不销毁样，土豆的种类不同，其规复糖含量、薯形、芽眼的浅深和些许、薯肉神气、干物资含量皆不相似，而这些，决定着它是否适合作念成冷冻薯条、以及作念成薯条后的口感。

一个事实是，中国主要坐蓐的土豆品种是"菜薯"，多用于鲜食，并不适用于作念炸薯条。

这亦然为什么不少薯条 DIY 爱好者使用市集上径直买来的鲜薯炸薯条时，不管怎么严格按照教程 1:1 复刻，皆很繁重到买半制品冷冻薯条空气炸锅复炸一下的口感——要么薯条太软糯，炸完焕然如新、以至径直粘成一坨；要么芯还没熟，外面还是焦了 ……

（左图为作家在家用市集买来的鲜薯炸薯条，右图为门径化经由下坐蓐的炸薯条）

而"夏波蒂"（干物资含量高、规复糖含量低，适合油炸）是用于制作冷冻薯条的主要薯种之一，它于 1987 年引进国内，2002 年傍边在国内初步已毕界限化量产，随后产地阻挡向乌兰察布等更适应莳植的地区转移。

最近因为《相逢爱东说念主 4》"熏鸡"备受重视的乌兰察布，就因为地处北纬 41 度马铃薯黄金产业带，领有阔绰疏松的沙质泥土加上日照富足、日夜温差大等天然条目，被誉为"中国薯皆"。前文提到的凯达，工场就选址于此。

有了适合作念成薯条的土豆，还要有能让土豆酿成好意思味薯条的工业化经由。从依赖入口到已毕薯条"勤勤俭俭"，要津的一步是提高产能。

左证《我国马铃薯速冻薯条加工产业发展近况及提议》，比拟典型的速冻薯条加工经由包括：基本原料→清洗、去石→（分选→）去皮→（预加热→）切条→分级筛选→两级漂烫→调质→干燥→水分均衡→预油炸→脱油→速冻→计量包装→质料、金属选别→装箱、入库。

就拿"去皮"这个看似通俗的经由来说，如若土豆去皮不到位，会影响口感，但如若去皮过度，又会裁减产量。从东说念主工去皮到机械去皮、蒸汽去皮，皆在一步步提高去皮效果。

咫尺，国内冷冻薯条坐蓐企业主要分为两大类，一类是使用入口诱导，单体加工界限大的企业，这类企业投资资本高，数目较少；一类所以坐蓐速冻蔬菜为主、兼顾速冻薯条坐蓐的企业，这类企业使用国内诱导、单体加工界限小，但数目较多。

国内冷冻薯条产能握续汲引，主要得益于前者。其中，肯德基、麦当劳的主要供应商辛普劳、麦肯食物等外资企业当先插足中国，带来了老练的工夫，国产企业紧跟后来，迟缓缔造工场和产线。

写在终末

30 年前，西餐厅里的炸薯条，是一代 90 后牵记里的"奢侈"存在。

现如今，薯条变得愈加举手投足。质朴的油炸土豆，清闲了薯条爱好者们对"碳水 + 油脂"的渴慕，"去船埠整点薯条"则成为给他们提供情感价值的精神粮食。

消费者需求的多元化、个性化，促使产业端阻挡丰富薯条的形式、口味，精进制作工艺，但在吃薯条这件事上，消费端和产业端其实是"双向奔赴"。

关于产业端而言，一颗土豆从鲜薯到冷冻薯条的形式改革，可升值 5 到 10 倍。

咫尺中国马铃薯加工率仅在 15%～20% 傍边，而在愈加老练的马铃薯主食化国度，马铃薯的加工进程不错达到 60% 以上。不管是消费端照旧产业端，将来，中国的薯条市集皆有很大的发展空间。

参考贵寓：

[ 1 ] 王也 ， 张丽娜 ， 陈盼 ， 等 . 我国马铃薯速冻薯条加工产业发展近况及提议 [ J ] . 农业工程 ， 2024， 14 ( 4 ) : 101-105.

[ 2 ] 张慧娟 ， 潘见 ， 谢慧明 . 中国马铃薯主食化发展近况分析 [ J ] . Hans Journal of Food and Nutrition Science， 2023， 12: 58.

[ 3 ] 嘉吉中国 ×CCFA《2023 中国煎炸菜品趋势叙述》

[ 4 ] 智研相干《2025-2031 年中国薯条行业市集行情监测及投资契机谈判叙述》欧美性爱快播